「おいしい」をつくる料理の新常識

巷にはさまざまな食の情報があふれています。そのなかには昔は正しかったけれど、現在では正しくないものも。noteでも大人気の料理家、樋口直哉さん（Travelingfoodlab.）が、科学に基づいた「おいしい料理をつくるコツ」をご紹介します。料理のロジックを知れば、レシピを見ずとも料理できるようになり、料理の技術も格段に上がります。

2019年4月13日更新

記事 46 件

著者プロフィール

樋口直哉

樋口直哉ひぐち なおや

作家、料理家　1981年生まれ　服部栄養専門学校卒業　 2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビ ュー。他の著書に小説『スープの国のお姫様』（小学館）、ノンフィ クション『おいしいものには理由がある』（角川書店）などがある。