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鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。
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今回お届けするのは、鶏スープのシンプルラーメンです。昆布と煮干しのだしに鶏ひき肉を加えて2段階でだしをとったスープはすっきりとしつつも濃厚。シンプルながら本格的な味わいの一品です。
ミニマムな材料でおいしさに最短距離で届くスープ・レッスン。今日はパセリをたっぷり使った、チキンスープをご紹介します。放っておくだけで簡単に作れて、ごちそう感たっぷりのスープ。ぜひお試しください！
スープ作家。1964年生まれ、東京出身。ライター業のかたわら、家族の朝食に作り始めたスープが2020年2月時点で約2900日以上になる。著書に『スープ・レッスン』『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』『朝10分でできる スープ弁当』など。レシピ提供、コラム執筆、イベントなどを通じて、現代家庭の料理改革を推進中。 note.com/kaorun
