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ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ＆ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔い連載です！
以前、この連載でそら豆を皮ごと食べるレシピを紹介した馬田草織さん。今回はもっと積極的に、皮の食感と味を楽しめるレシピです。ぜひお試しください！
今回のレシピは、馬田草織さんがポルトガルで食べた家庭料理を元にしています。ホームステイ先でホストが作ってくれた忘れられない名もなき料理を、馬田さん流にアレンジしてご紹介します。
今週も春キャベツを使ったレシピをご紹介します。柔らかい春キャベツ、せっかくなら生で食べたいという人におすすめなのが今回のレシピ。サラダとしてもメインとしても使える、食べごたえ満点の料理です。
今回の馬田草織さんのレシピは、じょじょにスーパーに並び始めた春キャベツを堪能できるレシピ。しかもレンジだけで簡単にできます！ キャベツの甘味と鶏のうま味を爽やかにお召し上がりください！
まだまだおいしい冬の大根。今回の「ポルトガル食堂」は、豚とあさりの旨みを、旬のみずみずしい大根に移してさっぱり食べるレシピです。ぜひお試しください。
今回の馬田草織さんのレシピは、旬の大根を使ったステーキ。太い大根の輪切りをステーキにしてみたらどうなるか、と想像したことがある人は少なくないはず。それを具現化したのが今回のレシピ。ぜひお試しください！
今回の料理は、今が旬の白菜を使ったレシピ。決め手は何と言っても生クリーム。得てして敬遠されがちな材料である生クリーム、使ってみたら実はこんなに優秀なんです！
2021年、最初の馬田草織さんのレシピは、干し椎茸の旨味が凝縮した煮もの。妹尾河童さんの紹介で一躍有名になったあの鍋がベースになった、旨みたっぷりの一品です。ぜひお試しください！
前回に続き、甘みたっぷりのカリフラワーのレシピ。寒い夜にぴったりのほくほくのグラタン。ぜひお試しください！
文筆家・ポルトガル料理研究家。東京都生まれ。出版社で雑誌編集に、携わり独立。食や旅を軸に「dancyu」「料理通信」ほかで執筆。著書に『ようこそポルトガル食堂へ』(産業編集センター)、『文庫 ようこそポルトガル食堂へ』（幻冬舎文庫）、cakesの連載を書籍化した『ポルトガルのごはんとおつまみ』（大和書房））、最新刊『ムイトボン！ポルトガルを食べる旅』（産業編集センター）。ポルトガル料理とワインを楽しむ教室「ポルトガル食堂」主宰。開催日程など詳しくはブログへ。 ブログ：badasaori.blogspot.com Instagram：https://www.instagram.com/badasaori/
