彩りと食感、初夏を味わう「新じゃがと豆のマスタードサラダ」

cakes読者のみなさま、こんにちは。

明るい緑、ぱりっと張りのある食感や思いのほか甘さもあるスナップエンドウ。酸味のあるドレッシングを少し添えると味が締まって、このバランスが初夏によく合う。えんどう豆系はさやを開くと豆が左右に分かれ、見た目も華やか。閉じているときとは大違いです。

豆だけじゃボリュームが足りないときは、茹でたじゃがいもを添えれば問題解決。地味うまなじゃがいもがあってこそ、華やかな豆が引き立つとも言えます。野菜だけの組み合わせは、軽さと満足感のいいとこ取り。厚めに切ったハムやチャンクのツナを加えてボリュームを出せば、しっかりしたおかずにもなります。

ソースのアクセントは粒マスタード。冷蔵庫で使い道に困っていた人、ぜひ引っ張り出して使ってみて欲しい。酸っぱいのが苦手な方は、ほんの少しハチミツや砂糖を加えて加減してもいい。そこは自分の舌と相談してみてください。 では、パパッと作っていきましょう。

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「新じゃがと豆のマスタードサラダ」