やわらかお肉にひらひらごぼうが絡む、一品豚汁。

今回は旬の新ごぼうと豚肉だけでつくる手軽な豚汁をご紹介します。ピーラーでひらひらに切ったごぼうは、柔らかく煮上げた豚肉と好相性。新ごぼうの香りを活かして薬味にこだわったアレンジも楽しめます。ぜひお試し下さい!

新ごぼうで軽やかなシンプル豚汁。

新たまねぎ、新じゃがいも、新にんじんなど、この季節には「新〇〇」という野菜がいくつか出てきます。今回ご紹介する新ごぼうも、そのひとつ。この新ごぼうで、野菜一品だけの豚汁を作りましょう。

新ごぼうの特長をより生かすためにピーラーでうすーく切って軽やかなさっぱりとした仕上がりをめざします。お肉は短時間で煮上げるのでやわらかくうまみもたっぷり。ジューシーな豚肉とひらひらごぼうが口の中で一体化し、鼻の奥にほんのりごぼうと味噌の香りが抜けていく、至福のおいしさです。

食べごたえもあるので、おかずのボリュームがちょっと足りないな…というようなときにもありがたい一椀です。何より作るプロセスも楽しいので、ぜひやってみてください!

ひらひらごぼうの豚汁

材料(2人分) 所要時間15分

新ごぼう 1本(80~100g)
豚薄切り肉100g ※バラ、肩ロースなど脂身のついたもの
昆布 5g
ごま油 小さじ2
みそ 大さじ3 ※味噌の塩分による
水 600mL

作り方

この続きは有料会員の方のみ
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン
有賀薫さん初のエッセイ集が好評発売中です!

この連載について

初回を読む
スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

shimapan_baby 有賀薫さんレシピの豚汁 駅前で買ってきたアジフライ キャベツ千切り 茄子の煮浸し トマト りんご 新ごぼうをピーラーでヒラヒラにして、お肉は薄切りで柔らかくて家族にも好評でした豚汁 https://t.co/sLCwwXpsnn 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

yor_nagisa これは新ごぼうが手に入ったら絶対やるやつ! ◆ 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 更新のスープ・レッスンは、新ごぼうで豚汁です。ピーラーでごぼう切ります。||有賀薫 @kaorun6 |スープ・レッスン https://t.co/Qh8nRm2swN https://t.co/zssod1S3bj 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

ayasegiken これは美味そう 約2ヶ月前 replyretweetfavorite