cakes読者のみなさま、こんにちは。
最近の週末は、夕暮れどきのベランダ飲みがいい感じ。ちゃちゃっと作ったつまみとワインを運び、小さなIKEAのテーブルセットでちんまり飲んでいます。家の周りの植栽が風でさわさわ揺れていたり、遠くの方から外で遊ぶ子供の声が聞こえたり、金木犀の甘い香りがふんわり漂ってくるのが心地よくて、さくっと30分だけでも心がゆるりとほどけます。だがしかし、ほどけすぎると根が生えて、夕飯を作るのが面倒になっちゃう。ので、ベランダに出る前に簡単な料理を仕込んでおくこと、これ大事。何度も根が生えて動けなくなった、経験者の自戒です。
そんな10月の週末は、秋の旬の素材にほどよく味わいのある白を合わせたい。今回は、エリンギと白身魚に柚子胡椒を散らし、レンジでチンするだけの5分皿です。仕上げに旬の柑橘をごく薄切りにして散らし、果肉の酸味と皮の苦味を一緒に楽しみます。皮のほろ苦さが、酒を呼ぶアクセントになってくれますよ。
合わせる10月のワインは、香り爽やかで味わい豊かな白。ポルトガル最北、ミーニョ地方が誇る土着品種・アルバリーニョ100％のワインです。
では、パパッと作っていきましょう。
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「エリンギと鯛の柚子胡椒蒸し」
