焼いた鶏の濃厚スープに、パセリの香りがぱっと華やか!

ミニマムな材料でおいしさに最短距離で届くスープ・レッスン。今日はパセリをたっぷり使った、チキンスープをご紹介します。放っておくだけで簡単に作れて、ごちそう感たっぷりのスープ。ぜひお試しください!

山盛りパセリのチキンスープ

たまに買って、半端に残ってしまいがちなパセリ。じつは野菜としてもりもり食べるにも優秀で、マンネリになりがちな毎日のごはんに手軽に変化をつけられます。今回は、そんなパセリをたっぷり使うことでごちそう風になるスープをご紹介します。

こんがり焼いた鶏もも肉で、にんにくを効かせたパンチのあるチキンコンソメスープを作りましょう。具材とパセリを盛りつけたところに熱々のスープを注ぐと、パセリが華やかに香ります。深い味わいのコンソメをさわやかなパセリの香りとほのかな苦みが引き立てて、この季節にぴったり。大きめにカットの鶏肉、パセリと相性のよいじゃがいもと、ボリュームもあって色あざやかなメインの一皿です。

いつも同じ野菜ばかりをつい買ってしまうという人は、ぜひお試しください!

作り方

材料(2人分) 所要時間60分

鶏もも肉    1枚
パセリ     2枝(10~15g)
じゃがいも   大1個
にんにく    1片

塩       小さじ1
胡椒      少々
オリーブオイル 大さじ1
水       1000mL

1.鶏肉を焼く
鶏もも肉は半分に切る。にんにくは皮をむき、ねかせた包丁を押し付けてつぶす。
中火にかけたフライパンに油をひいて鶏肉を皮から入れ、5分ほど、焼き目をしっかりつける。鶏をひっくり返してさらに2分ほど焼きつつ、余分な脂をペーパーで吸い取る。にんにくは鶏と一緒に加え、色づいたら引き上げておく。

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

zuzuzubora 今日の夜スープこれです。生パセリ初めて買った! 4日前 replyretweetfavorite

totorong0503 パセリをこのために買ったのです🌿 5日前 replyretweetfavorite

suisenteikyohji @LingkoNIKI こちらになります。 https://t.co/MXJEmG4sO4 7日前 replyretweetfavorite

sujumeOT 風邪引いて体力が弱ってるので有賀薫さん(@kaorun6)の山盛りパセリのチキンスープを倍量作った。今夜家族で食べて、明日は休みの自宅仕事だからおじやにするのだ! https://t.co/Lu3lHSM3xL 20日前 replyretweetfavorite