冷蔵庫の端くれもの「漬物」のお供は白飯だけじゃない

毎日のごはん、マンネリしたな~なんて思ったことありませんか? 今回は「いつものとんかつ」をおしゃれにする方法や漬物の活用法をご紹介。これだけで一気に食卓は「あたらしく」なります。毎日の食がエンタメになる大提案! いつものおかずをマイナーチェンジするだけだから、あたらしい素材も調味料もいりません。4月1日発売『家ごはんをも~っとおいしく! あたらしいおかず』より全8回の特別連載。

あたらしいおかず#4

いよいよ緊急事態宣言が解除され、(外食を楽しめる……!!)と思ったのも束の間。世の中の具合は、よくなったり、少し不安になったりと相変わらず慌ただしい。

とはいえ、4月。春。新学期です。新生活に心が浮き立っている方もいれば、そうじゃない人もいるかもしれない。そんな時。

心がすこしふわふわ、ざわざわするときは、ご飯を作るのが面倒な日が多くなりがちです。新生活の人は、あたらしい事ばかりでなんだかぐったり。新生活じゃなくても、なんだかそわそわして、なぜだか疲れちゃって、夕方にはすっかり抜け殻……という人も多いでしょう。そんな日は、お惣菜を買って食卓へ。スーパーやコンビニで売られているお惣菜は今じゃ当たり前ですし、忙しい人々を助けてくれる必需品として活用すべきだと私は思っています。疲れて帰ってきて、料理がストレス解消になる日もあれば、そうじゃない日もあって当たり前ですから。

でも、なんだかいつも思うのは、お惣菜って「想像通りの味」。そこから超えることはあんまりないような気がします。いい意味でも、悪い意味でも見た目通り。せっかくの春ですから、そんなお惣菜の味も「あたらしく」することで気分が一新するかもしれません、という提案をします。

例えば、マカロニサラダを買ったとして、いつものマヨ味。
それがおいしい、という日もあるけど、そうじゃない日もある。そんな日は、マカロニサラダに少しの「あたらしさ」を加えてみましょう。

マカロニサラダに合う、混ぜるアイテムのポイントは、

  • 風味のあるもの-ハーブやごま油、スパイスなど
  • 辛みのあるもの―マスタード、わさび、唐辛子、タバスコ、コチュジャン
  • 旨味のあるもの―味噌、オイスターソース、ケチャップ

マヨ味はどんな味ともケンカすることなく重なりあう中和をとれるタイプ。だから、主張の強いものともマッチします。特に驚きなのはピーナッツバター。不思議なことに甘みも中和され、旨味はアップ。なんだかおしゃれな風味もするワンランク上の味になります。

こんな風にお惣菜も、自分の好みにカスタマイズできたら、楽しいし、なんだか少し自炊した気分にだってなれます。そんなアイデアを4月1日発売中「あたらしいおかず」よりご紹介します。

とんかつに‶おしゃれ″を!

突然ですが、とんかつ、家で作りますか?
揚げ物だからあまりやらないという人も多いかもしれません。ただ、揚がりたての、衣がじゅわじゅわとしたとんかつは本当においしいので、家で作ったことのない方はぜひ一度作ってみてほしいです。

今回は買ってきても、作ってもできる、とんかつに〝おしゃれ″をプラスする方法をまとめたいと思います。とんかつと言えば、キャベツとソース。そんな昔ながらな感じもいいですが、思わずワインを片手に持ちたくなるアレンジをご紹介します。前回の肉じゃが同様、肉に衣をつけて揚げる食べ物は世界各国にあります。だから意外とどんな味にも合うのです。

まずは簡単な方法。こちらは買ってきたとんかつで構いません。どこで買ってきてもいいです。スーパーの安売りのものでも、専門店のちょっと分厚いものでも、なんでもござれ。

とんかつ+ジャムxしょうゆ

これだけで、ソースと全然雰囲気の変わった、おしゃれとんかつに早変わり。りんごジャムがなければ、柑橘系のジャムでも合いますよ。ソースにはもともと、野菜や果物のエキスが入っており、甘味があります。だから、そこをジャムに差し替えても特に違和感はなし。果肉が入り、少し甘味が強い、おしゃれな味わいのとんかつとなります。

ここからは、がらりと「あたらしく」してみましょう。

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家ごはんをも~っとおいしく! あたらしいおかず

山田英季(and recipe)

「いつものおかず」もいいけれど、食卓にちょっとした「あたらしさ」が欲しい時ってありませんか? 実は、台所にはまだ見ぬ「あたらしさ」がたくさん潜んでいる!ちょっとした調味料の使い方や、意外や意外な調味料の組み合わせで「いつものおかず」が...もっと読む

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コメント

ohimasama 実用的記事 2日前 replyretweetfavorite

blossom77 めちゃくちゃトンカツ食べたい 10日前 replyretweetfavorite

henshokuqueen 新しい!漬物は今度余った… https://t.co/AN66cs9Fg7 10日前 replyretweetfavorite