菜の花の緑とたまごの黄色。明るさあふれる色と味を楽しむ。
春の野菜といえば、菜の花をはずすことはできません。青々としたやわらかい葉、ちょっと咲きかけの黄色もかわいらしい野菜ですが、案外食べ方がわからないから買わない、という人も多いようです。
菜の花はサッと炒めたり、おひたしにしたりというシンプルな食べ方が一番おいしいと私は思っているのですが、今回ご紹介する蒸し煮スープもとっても簡単です。ちょっぴりほろにがのやわらかい菜の花を、ベーコンのコクとにんにくの風味で無限に食べられます。
そのままでもよいのですが、半熟のゆで卵を割って添え、スプーンで崩して一緒に食べると最高です。
菜の花のグリーン、ベーコンのピンク、そして卵のイエロー。色の取り合わせも春らしく、心が踊るような一皿です。ランチにもいいですが、ワインも合いそう。ぜひ作ってみてください。
菜の花とベーコンのスープ
材料(2人分) 所要時間20分
菜の花 1束
ベーコン 50g(約2枚)
にんにく 1片
たまご 2個
塩 小さじ2/3(4g)
サラダ油 大さじ1
水 450mL
作り方
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