​夏の枝豆は茹でるよりも蒸し焼きがオススメなワケ

今日は、枝豆を蒸し焼きで調理します。実は、枝豆は収穫時期によってオススメの調理法が変わるのです。この夏、香り豊かな枝豆とビールで乾杯しましょう。

夏はビールに枝豆。いつからか定着したイメージですが、今の時期に出回る枝豆は早生の品種なので、食べてみるとやや淡白な味。そのため茹でるよりも水分を飛ばし、糖分を凝縮させていく技法が適しています。というわけで今日は枝豆をフライパンで蒸し焼きにしていきましょう。

材料

枝豆…1パック(250g程度)
水…100cc
塩…適量


1.枝豆は塩を振って揉み込み、よく洗って産毛をとる。フライパンに入れ、水100ccを注ぎ、蓋をする。

2.中火で加熱し、蓋の内側に蒸気が籠ったら弱火に落とし、5分ほど蒸し焼きにする。

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おいしい」をつくる料理の新常識

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食の博識、樋口直哉さん(Travelingfoodlab.)が、味噌汁、ハンバーグ、チャーハンなどの定番メニューを、家庭でいちばんおいしく作る方法を紹介します。どういう理由でおいしくなるのか、なぜこの工程が必要なのかを徹底的に紹介し、...もっと読む

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コメント

polly2yan @PianistWaka https://t.co/5SVzHpiRky 2ヶ月前 replyretweetfavorite

datteotonadamon 夏の枝豆は茹でるよりも蒸し焼きがオススメなワケ|「おいしい」をつくる料理の新常識|樋口直哉|cakes(ケイクス) 私もいつも蒸し焼き派😋♪ お酒弱いけど、お酒なくても、いくらでも食べちゃう💕 https://t.co/24sULej51T 2ヶ月前 replyretweetfavorite

Okirakukai 試してみよう/夏の枝豆は茹でるよりも蒸し焼きがオススメなワケ | 2ヶ月前 replyretweetfavorite

Shukuba_Bob 夏のえだまめは蒸し焼きがおすすめだそう。 https://t.co/y4Y5xPJXX5 2ヶ月前 replyretweetfavorite