涼しさ感じる、まるごとトマトの冷製スープ

2019年8月12日

酷暑が続きますが、本日ご紹介するのはそんな日にうれしい『まるごとトマトの冷たいスープ』。トマトまるごと一つをコンソメに漬けて冷やしたスープは、トマトのおいしさを最大限に味わえるスープです。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

加熱は5分、冷蔵庫でうまみを抽出。

暑い暑い日の夕暮れ、目にも舌にもひんやり涼しい、冷やしトマトのスープはいかがですか？
真っ赤なトマトにナイフを入れて、スープと一緒に口に入れると、サラダとはまったく違った味わい。冷たくておいしくて、猛暑に疲れた体が生き返るようです。

まるごとのトマトを淡いコンソメに漬けて、冷蔵庫で冷やしながらじわじわ味をしみこませます。とても簡単で、冷やす時間こそかかりますが、加熱時間はそれほどではありません。包丁もトマトのヘタをとるときに使うだけ。前の晩に仕込んで朝食べたり、朝作って夜食べるとちょうどよいと思います。

ごちそう風に見えて満足感も高く、夏の新定番になりそうなスープです。甘い夏のトマトでさっそく作ってみてください。

まるごとトマトの冷たいスープ

材料（2人分）　所要時間10分 ※冷やす時間は除く

トマト　2個
ブイヨンキューブ　1/4個（1.5g~2gど）
塩　小さじ2/3（4g）
水　約600ｍL

有賀薫

野菜、お好きですか？　おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。