旨味がじゅわわな汁ダク炊き込みご飯 アフリカVer.

炊き込みご飯にローストチキン、インゲン豆の煮込み。今日はアフリカンな料理で食卓を彩って、美味しくワインを飲もう!
料理レシピ本大賞 特別選考委員賞」受賞!『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より特別連載。

本日の国は・・・

モーリタリア、コンゴ共和国、コンゴ民主共和国です



羊肉の汁だく炊き込みごはん
「マトン・ウィズ・ライス」

国土がサハラ砂漠に覆われた西アフリカの国では、料理はシンプルなものが多いです。 ごはんにお肉の味がしみていて美味しいですよ。

■材料 (2人分)

A にんにく(みじん切り) … 1かけ
 玉ねぎ … 1/2個(みじん切り)
ピーナッツ油(オリーブオイル) … 大さじ3
羊肉(牛もも肉) … 100g(一口大)
米 … 1合(洗っておく)
水 … 1カップ(200㏄)
塩 … 小さじ 3/4
胡椒 … 少々

■作り方

1 土鍋に油を熱し、中火でAをしんなりするまで炒める。羊肉を加え、5分炒める。

2 米を加え、混ぜながら5分炒める。水を加え、混ぜながらさらに5分煮る。

3 フタをして、弱火で 15 分炊く。



シンプルなローストチキン
「ローストチキン」

にんにくとしょうがで下味をつけたローストチキン。香りが食欲をそそります。 シンプルですが、ひと手間でグッと美味しくなります。

■材料 (2人分)

鶏もも肉 … 2枚(一口大)
にんにく(おろし) … 小さじ1/2
しょうが(おろし) … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1
胡椒 … 小さじ1/2

■作り方

1 ボウルに材料をすべて入れて、よくもみ、冷蔵庫で 30 分寝かす。

2 魚焼きグリルで、中火で表裏5分ずつ、焼き色が付くまで焼く。



牛肉と白インゲン豆の煮込み
「ビーフ&ビーンズ・シチュー」

ほっとする味のシンプルな豆と肉の煮込み。豆と肉を別々にゆでるので、 夏でも食べられそうなほど、さっぱり澄んでいます。

■材料 (2人分)

白インゲン豆(大豆) … 100g(一晩水に浸す)
A 牛もも肉 … 100g(一口大)   
 水 … 1カップ(200㏄)
B にんにく(みじん切り)… 1/2かけ   
 玉ねぎ … 1/2個(薄切り)
オリーブオイル … 大さじ1
C カットトマト … 1/2缶   
 塩 … 小さじ 1/2

■作り方

1 白インゲン豆を中火で30 分柔らかくなるまで煮る。

2 別の鍋にAを入れて、中火で 40 分ゆでる。

3 別の鍋に油を熱し、中火でBをしんなりするまで炒める

4 1C2をゆで汁ごと加え、強火で一煮立ちさせる。アクを取り、弱火で 20 分煮込む。


いかがでしたか?この3品を揃えれば気分はアフリカの食卓です。ちなみに南アフリカのワインはとっても美味しいらしいですよ。ぜひおためしあれ。

日本で唯一、この一冊だけ。全世界196ヵ国196品の料理が載ったレシピ本。

この連載について

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全196ヵ国、見たこともない世界のレシピ

本山尚義

日本初! 全世界196ヵ国196品の料理が知れるレシピ連載が始まります。しかも、そのレシピのほぼすべてが「スーパーの材料で、簡単に」作れるものばかり。旅行が好きな方はもちろん、毎日の料理にマンネリしている方も。みなさんがまだ見たことも...もっと読む

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