正月明けの胃腸を、「一汁一飯」で整える。

2019年1月7日

お正月明けの疲れた胃腸を、やさしく整えるセリと鶏肉の味噌汁をご紹介します。じつは根っこがおいしいセリを１束まるごと使います。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

根っこも使った、セリを楽しむお味噌汁

年が明けましたね。年末年始はいかがお過ごしでしたか？
お正月気分を日常に戻すためにも、まずは年末年始の食べ過ぎ・飲み過ぎで重くなった体を、少し整えたいところですね。

そんなときはやっぱり、ごはんと味噌汁の組み合わせが一番です。今日は春の七草のひとつでもあるセリと、鶏肉を組み合わせた味噌汁を作ろうと思います。鶏肉やセリの根っこからいいだしがでるので、わざわざ別にだしを取る必要はありません。セリの香り高い、シンプルでも満足感のある味噌汁です。

「一汁一飯」は私の造語ですが、ごはんと具のたっぷり入った汁さえあれば、じゅうぶんな食事になります。作るのも食べるのも後片付けも楽で、体もすっきり。簡素な食事で一年をスムーズにはじめましょう。

セリと鶏肉の味噌汁

材料（2人分）　所要時間約15分

セリ　1束（約100ｇ）
鶏肉細切れ　100g
味噌　大さじ3 (54g)
水　600ｍL

有賀薫

野菜、お好きですか？　おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。