昼下がり、首都圏の駅前に立地するマクドナルドの前には、ピークタイムを過ぎても、途切れることなく列が続いていた。店内カウンターの向こうでは、従業員がせわしなく動き回っている。
「客数はだいぶ戻ってきました」。そう語る店長の表情はどうも浮かない。「ただ、人手はやっぱり足りていません」。そう吐露した。
2018年5月24日
昼下がり、首都圏の駅前に立地するマクドナルドの前には、ピークタイムを過ぎても、途切れることなく列が続いていた。店内カウンターの向こうでは、従業員がせわしなく動き回っている。
「客数はだいぶ戻ってきました」。そう語る店長の表情はどうも浮かない。「ただ、人手はやっぱり足りていません」。そう吐露した。
外食チェーンはあの手この手で“胃袋”を奪い合っている。せっかく店でおなかを満たすなら、料理と共にそのビジネスモデルまで味わい尽くしたくはないか。顧客満足率、経営力、従業員満足度で各チェーンを格付けし、ビジネスモデルを解説する“グルメガ...もっと読む