風味豊かな焦がしキャベツのごちそうスープ

焦げ目をつけて風味が増したキャベツをメインに使った、たっぷり野菜のスープです。
アクセントにベーコンも加えてボリュームもたっぷり。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。新刊『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』もたちまち5刷と大好評です。

キャベツをどーんとメインで食べる

キャベツの一番簡単でおいしい食べ方は何かと問われたら、この食べ方ですと胸を張って答えたい、キャベツスープです。細かく切って野菜炒めや味噌汁などに入れることが多いキャベツも、こうして大振りに切るとまさにメインディッシュとなる迫力があります。

ポイントは、キャベツに焦げ目をつけることによって、しっかりとしたうまみと食べごたえを出すこと。材料は少なく、だしやコンソメも使いませんが、満足感の高い一皿です。

キャベツの焼きつけ方にコツがありますが、誰にでも簡単にできるスープですので、ぜひ作ってみてください。


焦がしキャベツのスープ

材料(2人分) 所要時間約25分

キャベツ 1/4個
ベーコン 40g
塩 小さじ1
サラダオイル(またはオリーブオイル) 大さじ1と1/2
水 600mL前後

作り方
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スープ・レッスンが本になりました! 好評発売中です!

スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

s_minamino ・レッスン これだ! https://t.co/YPx8sSZhct 6ヶ月前 replyretweetfavorite

huyuno_uta ・レッスン|有賀薫|cakes(ケイクス) https://t.co/sPsskksDdH 6ヶ月前 replyretweetfavorite

kamaasya775 今夜は、焦がしきゃべつのごちそうスープ。 春キャベツの甘みと、ベーコン、お塩。これでコンソメつかってないってすごくないですか…キャベツのお焦げの香ばしさよ… |有賀薫|@kaorun6 https://t.co/eLYlEgn3Ka https://t.co/lotKKfrVc3 約1年前 replyretweetfavorite

IQZiYaxFSm0h3p3 https://t.co/vtLWA7boZ1 1年以上前 replyretweetfavorite