手早くできる、とろとろ焦がしたまねぎスープ

玉ねぎを10分ほどで手早く炒めて、味付けは塩とバターと胡椒だけ。シンプルですが、味わい深い、とろとろ焦がし玉ねぎのスープです。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。

めんどうなたまねぎ炒め、こうすれば10分!

「焦がしたまねぎ」の持つ、フルーツのような甘さとうまみが楽しめる、シンプルで奥深いスープです。

「飴色たまねぎ」という言葉には、魅惑的な響きがありますよね。
実は、今回ご紹介する方法なら、わずか10分ほどで、たまねぎがおいしそうな薄い飴色に色づきます。

この茶色に色づいた、とろとろのたまねぎをマスターすれば、たった一人分から、オニオングラタンを作ることも可能です。ぜひお試しください。


焦がしたまねぎのスープ

材料(1人分) 所要時間約20分

たまねぎ 1個(250~300g)
バター 20g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
水 約450~500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

tear_dream https://t.co/aWZMB0cDJL 5日前 replyretweetfavorite

kuroda186 【作った】・レッスン https://t.co/sCjDPcTjpv 21日前 replyretweetfavorite

13imi @murokaco 飴色のたまねぎは、たまねぎ1個と水100ccを入れて炒め始め、水分飛ばすイメージでやると良いらしいす。この記事ので読んだんですが有料だった、、 https://t.co/Bsv10QYcSh 5ヶ月前 replyretweetfavorite

dannna_o https://t.co/JvW3PLQonn     これはいい記事でした。 問題は俺がこれでいくら腕を上げてもうちには金魚しかいないことだが(謎) 6ヶ月前 replyretweetfavorite