ほろほろ崩れるブロッコリーの煮込みスープ

ブロッコリーとトマト缶だけで、シンプルにおいしいスープができます。ほろほろになったブロッコリーをシンプルな風味で味わってみてください。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

ブロッコリーとトマト缶だけ、ポイントは油の量と煮込み時間

今回は、ブロッコリーの最高の食べ方をご紹介しましょう。
形がなくなるまで煮崩してトマト味がしっかり絡んだブロッコリーのスープです。

これほんとうに野菜だけで作ったの?と驚くほどのとろみとコク。独特のプチプチ食感も楽しく、葉物や根菜とはまた一味違った野菜の楽しみが生まれます。

用意するのはブロッコリー1個、トマト1缶。調味料もオリーブオイルと塩だけというシンプルさです。コンソメキューブはもちろん、肉、たまねぎ、にんにくなど、おいしくするためによく入れるようなものは必要ありません。時間がおいしくしてくれます。

食べ応えもたっぷりで、野菜のシチューと呼びたくなるようなスープです。さあ、作ってみましょう。


ブロッコリーとトマトの煮込みスープ

材料(2人分) 所要時間約35分

ブロッコリー 1個
トマト缶(カット缶が便利) 1缶
塩 小さじ1
オリーブオイル 60mL
水 400〜500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

tenthousandleaf ちなみにもう1株はこちらのレシピで。スープとゆうかトマトソース的な感覚で作り置きしてます。 5日前 replyretweetfavorite

kaorun6 そしてこちらも。非常に使い勝手よく、作っていただいた方のリピート率の高いブロッコリースープです。| 6日前 replyretweetfavorite

fatcat_niki ブロッコリー買ったから今はこれ作ってます https://t.co/nsVgtbc0BA 15日前 replyretweetfavorite

mizuasagi @shimiru_k トマト缶、スープにすると美味しいよー。何日かに分けて途中でウインナーとか足してもおすすめ。 https://t.co/eufff8lBvM 11ヶ月前 replyretweetfavorite